珍妮山城記事

最近看了"吃錯了當然會生病"
第一章他講了煮熟的青蛙的譬喻，讓我重新審視我們的健康問題。
於是目前很努力地認真的照著書上的建議慢慢改善我們家的飲食習慣
忽然發現其實不是很難耶，而且只要注意一些小原則，還是可以享受美食1. 不吃含反式脂肪食品

反式脂肪是使用像乳瑪琳那種人造氫化的油產生的，人體完全無法代謝。所以很多市售零食餅乾麵包，油炸品，現在我都不太希望小孩吃，只有像有的會特別標示不含反式脂肪的才買(像主婦聯盟賣的零食會寫)，不過我們家幾乎不太買零食了。
本來覺得小孩沒有零食會要他們的命(或是要大人的命?)，其實慢慢的也不覺得太難，水果就是最好的零食了。

2. 吃好油，正確的用油烹調方法

油脂對人體還是不可或缺，但要注意每種油的冒煙點，因為超過冒煙點就會產生有毒物質。
現在我盡量少用油煎，因為我手邊找得到的只有做皂用的米糠油冒煙點是200多度(之後我想去買陳醫師的苦茶油)，其他植物油 橄欖油都不能拿來煎。炒菜也是，或是用水炒的方式，也可降低溫度，但寧可拿橄欖油而不是蔬菜油，最常還是燙青菜，再淋上冷壓麻油，把蒜頭悶在菜裡面就很好吃了。因為未精緻的油沒有經過氫化等反應，我就把extra virgin的橄欖油冰在冰箱可以安心使用。


3. 蛋白質 脂肪 不可或缺 
以前覺得吃肉吃蛋不好，現在觀念改過來，就可以快樂吃肉了。但是不論如何，蔬菜量還是要大於蛋白質類，避免體質變酸性。還有肉的來源可能比菜更重要，現在吃知道來源的肉也安心多了。

4. 斷奶 多吃蔬果才能防止骨質疏鬆  
書上說人類三歲以後體內就缺少可以分解牛奶內蛋白質的酵素，所以三歲以後就可以斷奶了。
主要原因還是因為牛奶會引起過敏。這個部分我還在努力觀察中，因為諒諒翔翔還是很愛牛奶當飲料，我久久買一次，最近發現好像每次有買牛奶，翔翔皮膚就會起過敏的疹子，不過這部分我還要再實驗一下。
不管最近大家討論的結果如何，我倒是很認定一種說法:"人體攝取的蛋白質過多，身體為了中和酸性，就會從骨中取出鈣溶解到血液中"，所以還是多吃蔬果才能保持足夠的鈣質，喝不喝牛奶倒不是重點，不過有過敏兒就要注意一下了。
關於這方面的後續，可以去看陳醫師的部落格喔!他實在是很直得推崇的好醫生!